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培训详情
【项目简介】
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无烟烧烤是指应用一定的设备或者原材对食物进行烧制，但不产生或者产生少量烟的烹食方式，无烟烧烤在我国正处于新兴阶段，主要设备有无烟烧烤炉，无烟烧烤机，无烟烧烤车等。一切使用燃料作为热源的烧烤，如炭火，哪怕是充分燃烧后的红炭，白炭地烧烤，再如液化气、媒气的烧烤，哪怕是燃烧及其充分的烧烤器具，不管我们看不看得到黑烟，化学排放依然存在，污染环境。 蜀名厨无烟烧烤包含木炭无烟烧烤、燃气无烟烧烤、电动无烟烧烤、微波无烟烧烤、CBD无烟烧烤等对环境无污染、食客吃的放心。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。 |
| 【实操指导】 |
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1、烧烤蔬菜肉类原料刀工练习。 2、各类原料预处理方法。 3、无烟烧烤的腌制技术。 4、烧烤肉类腌制技术。 5、烧烤鱼类腌制、烤制技术。 6、烧烤海鲜类腌制技术。 7、青菜类串卷及特殊品种串卷的制作技术。 8、碳烤茄子蒜蓉调制技术。 9、生蚝酱料特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。 10、烧烤油料香料配方。 11、无烟烧烤的撒料配方。 12、无烟碳烤炉烤制技术； 13、无烟燃气炉烤制技术； 14、无烟烧烤设备清理及维护； 15、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术； 16、各地风味调制培训。 |
| 【我们的优势】 |
| a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！ | b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ | c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！ | d. 学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！ | e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！ | f. 传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！ |
