学习简阳羊肉汤技术的基本步骤包括以下几个方面：

1. 原材料准备：首先，需要准备新鲜的羊肉、羊骨、羊杂等原材料。羊肉应该选择肥瘦适中的部位，羊骨则应该选择骨髓丰富的部位。同时，还需要准备一些必要的香料和调料，如生姜、大葱、花椒、盐等。

2. 清洗和处理：将羊肉和羊骨等原材料清洗干净，去除血水和杂质。同时，将羊肉切成适当的块状或片状，羊骨则需要进行敲打或切割，以便更好地熬出骨髓。

3. 熬制汤底：将羊骨放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制一段时间，直到汤色变白、味道浓郁。在这个过程中，需要不断地去除浮沫和杂质，保持汤的清澈。

4. 煮制羊肉：将切好的羊肉放入熬制好的汤底中，加入适量的盐和其他调料，用小火煮至羊肉熟透。在煮制过程中，需要掌握火候和时间，避免羊肉过生或过熟。同时，根据个人口味可以加入适量的羊杂或其他配料。

5. 调味装碗：在羊肉煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，然后将羊肉和汤一起装入碗中。在装碗时，可以撒上一些香菜、葱花等配菜，增加食欲和口感。

需要注意的是，学习简阳羊肉汤技术需要掌握一些基本的烹饪技巧和知识，如火候的掌握、调料的搭配等。同时，不同的厨师可能有不同的烹饪方法和步骤，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在学习过程中，可以多尝试、多实践，不断摸索和总结经验，提高自己的烹饪技能。