路边摊小吃培训的适用人群主要是那些想要学习制作路边摊小吃技巧的人，包括以下几类：

1. 创业人士：路边摊小吃是一种低成本、高回报的创业项目，适合想要创业但没有充足资金的人士。通过培训，他们可以学会制作各种路边摊小吃的技巧，并且了解如何经营和管理路边摊小吃店。
2. 美食爱好者：路边摊小吃是一种极具地方特色和风味的食品，很多美食爱好者都非常喜欢。通过培训，他们可以学会制作自己喜欢的路边摊小吃，并且可以在家中或者朋友聚会上露一手。
3. 下岗职工：下岗职工往往缺乏技能和经验，难以找到一份好工作。通过培训，他们可以学会制作路边摊小吃，并且掌握一种谋生的技能。
4. 待业青年：待业青年往往需要寻找一种适合自己的职业或者创业项目。通过培训，他们可以学会制作路边摊小吃，并且了解如何经营和管理小吃店。
5. 家庭主妇：家庭主妇往往需要寻找一种适合家庭制作的小吃或者手工艺品。通过培训，她们可以学会制作路边摊小吃，并且了解如何经营和管理家庭小吃店。

总之，路边摊小吃培训适合各种想要学习制作路边摊小吃技巧的人士，无论是创业人士、美食爱好者、下岗职工、待业青年还是家庭主妇，都可以通过培训学习到各种路边摊小吃的制作技巧和经营管理知识。