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重庆酸菜鱼培训
【项目简介】
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重庆酸菜鱼是重庆的一种家常菜肴。由鲩鱼1条（约1000克）、泡青酸菜250克、鸡蛋1个、红辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、花椒适量、泡椒末1大匙制作的一种食物。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。 |
| 【实操指导】 |
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1.重庆酸菜鱼的系统性制作步骤； 2.重庆酸菜鱼配料、香料的选购； 3.重庆酸菜鱼食材的预加工实操； 4.重庆酸菜鱼味型实操确定； 5.重庆酸菜鱼系列味汁的实操调制； 6.重庆酸菜鱼制加工的基本工艺实操； 7.重庆酸菜鱼的拌料实操； 8.重庆酸菜鱼系列调味的注意事项； |
| 【我们的优势】 |
| a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！ | b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ | c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！ | d. 学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！ | e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！ | f. 传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！ |