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广式烧腊培训
| 【项目简介】 |
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广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。 烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。 |
| 【实操指导】 |
| 1、广式烧腊的系统讲述； 2、讲述广式烧腊原料的选购； 3、讲述广式烧腊食材的预加工； 4、实操广式烧腊味型的调配方法； 5、实操广式烧腊味汁的调制； 6、实操广式烧腊加工的基本标准； 7、实操广式烧腊加工的工艺步骤； 8、讲述广式烧腊系列调味的注意事项； |
| 【我们的优势】 |
| a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！ | b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ | c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！ | d. 学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！ | e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！ | f. 传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！ |